Cât e și de unde știm
Un flat white costă în București. E prețul mediu din 88 cafenele care l-au scris undeva unde am putut citi. Jumătatea din mijloc a prețurilor stă între și ; capetele sunt și .
„Mediu” înseamnă mediană: punem prețurile în ordine și îl luăm pe cel din mijloc. La un număr par de prețuri facem media celor două din mijloc, iar o jumătate de leu se rotunjește în sus. Nu e o medie aritmetică, pentru că un singur flat white de ar trage tot orașul după el.
Urmărim 242 înregistrări, strânse în 230 pagini de cafenele. Pentru 142 dintre ele nu avem încă un preț pe care să-l putem arăta cu sursa lângă el. Nu înseamnă că nu fac flat white. Înseamnă că meniul e pe perete, iar noi nu am ajuns încă la perete.
Prețurile din Wolt, Bolt sau Glovo nu apar nicăieri pe site. Aplicațiile iau un comision pe care nu-l spune nimeni, deci prețul din app nu e prețul cafelei. Cafeneaua rămâne în listă, aplicația rămâne un link.
Citirea e o fotografie datată, nu un flux live: pagina arată citirea publicată, cu data ei, nu ce a verificat cineva în secunda în care ai deschis-o. Toate observațiile și statisticile, în JSON.
Regulile, pe scurt
Șase reguli, toate cu un caz în spate în care le-am încălcat sau era cât pe ce.
- Prețul de la casă. Meniul cafenelei, PDF-ul ei, meniul din QR, o poză cu tabla sau o vizită cu data pe ea. Atât. Fără aplicații de livrare, fără „mi-a zis un prieten”.
- Un preț per brand. Un lanț cu douăzeci și cinci de locații e o singură cafenea pentru noi și nu intră în indice. Lanțurile stau la masa lor, separat.
- Flat white cald, lapte de vacă, mărimea normală. Fără suprataxa de ovăz, fără varianta cu gheață. Dacă meniul vinde pe mărimi și nu numește flat white-ul, luăm mărimea cea mai apropiată de 200 ml și scriem asta pe fișă.
- Meniu de acum, nu de atunci. Sursa trebuie să fie din 2025 încoace și tot meniul trebuie să arate a 2025. Un espresso la 5 lei e un meniu din 2019, oricând ar fi fost urcat fișierul. Îl păstrăm în arhivă, nu în indice.
- Același nume, alt oraș: nu. Verificăm adresa înainte să scriem un rând. Zat e în Ploiești, meniul publicat de Roua e din Brașov, primul rezultat pentru Tzero e Piatra Neamț. Am căzut în fiecare din capcanele astea cel puțin o dată.
- Nu ghicim. Un preț fără sursă rămâne necunoscut. Nu deducem flat white-ul din cappuccino și nu facem media a două bănuieli.
Un site cu prețuri pentru fiecare cafenea din oraș, thecafe.ro, arată foarte convingător și are date din 2017. L-am verificat, l-am scos și nu-l mai băgăm înapoi.
Ai cu ce ne verifica
Cele mai multe prețuri vin cu o captură: pagina sau poza din care l-am citit, salvată cu data zilei în care am citit-o. O găsești pe fișa cafenelei, la „De unde știm”. Unde n-am apucat încă s-o facem, ai măcar linkul spre sursă, cu data. Dacă meniul se schimbă mâine, captura rămâne ce era ieri, iar noi facem alta.
Pentru meniurile de pe Instagram sau din pozele clienților de pe Google Maps, captura e făcută de mână. Da, am citit tăblițe fotografiate strâmb. Da, uneori cu OCR. Nu, nu publicăm un preț citit de OCR fără să se uite un om la poză.
Unde putem greși
Eșantionul crește și numărul se mișcă odată cu el. La prima colectare, prețul mediu a trecut de la la când prețurile verificate au crescut de la 26 la 41. Acum, cu 88 de prețuri, e . Nu e o constantă a orașului; e ce am reușit să citim până acum.
Cafenelele care își pun meniul pe internet sunt, poate, alt fel de cafenele decât cele care nu o fac. Nu știm dacă sunt mai ieftine sau mai scumpe. Știm doar că pe ele le putem număra.
Patru înregistrări sunt de fapt aceeași cafenea văzută de două ori: B17 Gara de Nord, Florian Otopeni, MiT și Stretto Agricultori. Le arătăm pe o singură pagină, fără să ștergem nimic.
Câteva locații sunt în Ilfov, nu în București: Voluntari, Otopeni, Popești-Leordeni, Chiajna, Sat Roșu. Unde se termină orașul pentru un indice de cafea e o întrebare la care încă nu am răspuns.
Prețurile de mai jos au o rezervă de actualitate, scrisă pe fișă lângă sursă. Le lăsăm la vedere:
Notele de pe Google sunt informație externă și atât. Nu dăm note, nu recomandăm și nu credem că un flat white mai ieftin e o cafea mai bună. Sau mai proastă.
Cum se corectează un preț
Deocamdată, printr-un mail la [email protected], cu bonul sau cu meniul. Ne uităm la poză și corectăm fișa, cu sursa ta lângă preț. Formularul public vine mai târziu, cu regulile de mai jos deja scrise, ca să nu le inventăm la primul val de glume.
- Primim doar valori între 5 și 60 de lei. O persoană contează o singură dată pe cafenea la 30 de zile; păstrăm raportul cel mai recent.
- Un raport expiră după 180 de zile. E nevoie de cel puțin trei rapoarte active ca să miște ceva.
- Când există trei rapoarte cu poză, cele fără poză nu mai stabilesc prețul.
- Tăiem exact o valoare minimă și una maximă. Prețul e mediana a ce rămâne.
- O corecție confirmată de cafenea are prioritate 90 de zile. O diferență de peste 20% trece pe la un om.
Citim din nou când avem destule prețuri noi ca să conteze. Numărul și data citirii sunt mereu pe pagină, ca să știi cât de proaspăt e ce vezi.